Übersetzung für 'sacharose' von Niederländisch nach Deutsch

sacharose {de}

Saccharose {f}biochem.

• Een soortgelijke aanduiding voor sacharose in andere toepassingen is de Brix-waarde.
• De chemische naam voor tafelsuiker is sacharose. Sacharose (ook wel sucrose genoemd) is een koolhydraat, meer specifiek een disacharide met molecuulformule C12H22O11.
• Omdat fructose zoeter is dan sacharose, heeft invertsuiker per gram een grotere zoetkracht dan suiker.
• De zoetwaarde van tagatose is 92% ten opzichte van die van sacharose, maar tagatose bevat slechts 38% van het aantal calorieën dat sacharose bevat.
• Men deed kristallisatieproeven met sacharose in gewichtloosheid.

• Fructose wordt sneller door het lichaam opgenomen dan sacharose of glucose en de smaaksensatie is sterker en verdwijnt sneller dan bij sacharose. Fructose kan ook andere smaken versterken.
• Bij de ene plant overheerst sacharose, bij de andere fructose of glucose.
• Volgens de Nederlandse Warenwet moet bloemenhoning voor minstens 60% uit fructose en glucose bestaan en mag het maximaal 5% sacharose bevatten, met uitzondering van enkele soorten (waaronder acaciahoning en eucalyptushoning), die tot 10% mogen bevatten en lavendel- en bernagie-honing, die maximaal 15% sacharose mogen bevatten.
• Vergeleken met sacharose heeft een 10%-ige D-rhamnoseoplossing een zoetkracht van 33%.
• Als bijvoorbeeld in het laboratorium een groeimedium wordt gebruikt dat sacharose bevat, kan "Streptococcus salivarius" de sacharose gebruiken om een capsule om zich heen te maken.

• De textuur komt sterk overeen met die van sacharose (gewone suiker).
• Sacharase of invertase is een enzym dat sacharose afbreekt (hydrolyseert) tot fructose en glucose.
• Palmsuiker, ook wel gula djawaachtige bijsmaak. Palmsuiker bestaat grotendeels uit sacharose.
• Een belangrijke vetvervangende ester is Olestra, opgebouwd uit sacharose en vetzuren.
• Tijdens de vertering (hydrolyse) van de ingenomen sacharose (suiker), met behulp van het enzym sacharase, vroeger ook "invertase" genoemd, wordt de binding tussen deze twee eenheden (een glucose- en een fructose-eenheid) verbroken.