Übersetzung für 'Speisestärke' von Deutsch nach Russisch

Speisestärke {f}

кукурузный крахмал {м}гастр.

• Grundlage ist in der Regel ein Hühnerfond. Charakteristisch für die Peking-Suppe ist die Andickung der Bouillon durch Speisestärke und der Eiereinlauf.
• Üblicherweise wird Zucker mit Eigelb schaumig geschlagen, Mehl oder eine Mischung aus Mehl und Speisestärke mit der Masse vermischt und schließlich das zu Eischnee geschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben, nach einigen Rezepten auch noch geschmolzene Butter.
• Pudding ist im deutschen Sprachraum heute der umgangssprachliche Ausdruck für eine Süßspeise, die mit Speisestärke angedickt wird. Dies ist aber in der Küchenfachsprache korrekt ein Flammeri.
• Fruchtige Süßspeisen wie die rote Grütze wurden ursprünglich ebenfalls mit Grütze hergestellt, erfuhren jedoch im Lauf der Zeit eine Verfeinerung, so dass sich ihr Fruchtanteil in modernen Rezepturen erhöht hat und die Bindung statt mit Grütze mit Speisestärke oder Sago erfolgt – geblieben ist lediglich der Name „Grütze“.
• Speisestärke diente schon damals als Zutat bei zahlreichen Kochrezepten sowie in der Nahrungsmittelindustrie.

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• Bei der Zubereitung werden frische Holunderbeeren mit Zucker gekocht, gesiebt und der entstandene Saft mit Speisestärke gebunden (eingedickt) mit Zitronenschale, ggf.
• Man kann ihn mit Fruchtsaft, Wasser, Zucker oder Zuckerersatzstoffen, Speisestärke und eventuell etwas Zitronensaft oder Sirup auch selbst herstellen.
• Daher wird hier üblicherweise ein Pulver aus Speisestärke verwendet.
• Laut libanesischer Anklageschrift gegen Dschihad Hamad soll sich zudem in einem der Koffer Speisestärke befunden haben, die sich nach einer Explosion in Form von Feinstaub auf die Atemwege der Opfer lege und dadurch zu weiteren Opfern durch Ersticken führen sollte.
• Dazu wird Blattgold gegeben und etwas Speisestärke zugesetzt, um das Gold in der Schwebe zu halten.

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• "Augustus Eugene Staley" (1867–1940) gründete 1898 in Baltimore ein Vertriebsgesellschaft für Speisestärke.
• Ein Saucenbinder (auch "Instant-Saucenbinder" genannt) ist ein Pulver auf Basis von Speisestärke und Emulgatoren, das zum Verdicken von Saucen verwendet wird.
• Das Gebäck dient zudem anstelle oder zusammen mit Mehl oder Speisestärke zur Bindung der Sauce.
• Die Bezeichnung „Speisestärke“ wird häufig für Maisstärke verwendet, "siehe auch" die industriell hergestellten Produkte Mondamin, Maizena, Gustin – Feine Speisestärke.
• In Gegenden, in denen die Originalzutaten nicht erhältlich sind, kann ein Fufu-Ersatz aus Speisestärke (oder Weizengrieß) und Instant-Kartoffelpüree im Verhältnis eins zu eins sowie Wasser hergestellt werden.

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• Mit Backpulver, Apfelessig und Speisestärke kann ein veganer Biskuitmassentortenboden erzeugt werden.