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 Übersetzung für 'rverfahren' von Deutsch nach Englisch
NOUN   das Gärverfahren | die Gärverfahren
brewgastr.
fermentation method
Gärverfahren {n}
1 Übersetzung
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Übersetzung für 'rverfahren' von Deutsch nach Englisch

Gärverfahren {n}
fermentation methodbrewgastr.
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Anwendungsbeispiele Deutsch
  • Durch ein spezielles Brau- und Gärverfahren wird die aus dem Malz gelöste Stärke nahezu vollständig abgebaut.
  • bezeichnet Sake, der durch besonders intensives Polieren der Reiskörner oder Abweichungen beim Gärverfahren eine höhere Qualität besitzt.
  • Aufgrund der Planung des Rats der Stadt Radebeul vom April 1958, künftig Sekt auch im Großtank-Hochdruck-Gärverfahren herzustellen, erhielt das Volksgut das Anwesen von Wackerbarths Ruhe, auf dem neben den historischen Schlossanlagen von 1967 bis 1969 eine Wein- und Sektkellerei nebst einer Abfülllinie neu errichtet wurde.
  • Die Würze reift in der Sünner-Brauerei unter Hinzugabe von obergäriger Hefe im offenen Gärverfahren.
  • Schmoren oder braisieren ist ein kombiniertes Garverfahren, bei dem das Gargut zunächst angebraten und anschließend in siedender Flüssigkeit weitergegart wird.

  • Der Kunstschriftsteller Carl Friedrich von Rumohr ging 1822 mit seinem Buch "Geist der Kochkunst" einen anderen Weg. Anstatt in genauen Vorschriften einzelne Rezepte vorzustellen, beschreibt er in einem Prosatext das Wesen der einzelnen Lebensmittel sowie Garverfahren und erklärt wie man deren natürlichen Geschmack beibehält bzw. hebt. Die Mengenangaben sind dagegen ungenau. In der Art der Zubereitung ist er beeinflusst von der französischen und italienischen Küche, obwohl er deren Einflüsse auf die deutsche Küche stark kritisiert.
  • Beim Vakuumgaren werden die vakuumverpackten Nahrungsmittel (Fleisch, Gemüse usw.) entweder im Wasserbad oder in temperaturgeregeltem Dampf bei Temperaturen unter 100 °C gegart und behalten so Struktur und Aroma besser als bei den üblichen Garverfahren. Beim Vakuumfrittieren z. B. von Kartoffelchips geht es vor allem darum, durch die niedrigeren Temperaturen beim Frittieren die Entstehung schädlicher Nebenprodukte der Maillard-Reaktion wie z. B. Acrylamid zu verhindern bzw. zu reduzieren.
  • Suppenfleisch oder Siedefleisch ist eine allgemeine küchensprachliche Bezeichnung für verschiedene Stücke vom Rind oder Kalb die zur Zubereitung einer Suppe, Eintopf oder Brühe verwendet werden. Das typische Garverfahren ist Sieden.
  • Die Entstehung von Schadstoffen durch das Verfahren der Mikrowellenerwärmung wird wiederkehrend diskutiert. Eine mögliche Quelle von Schadstoffen können – wie auch bei anderen Garverfahren – lokale Verbrennungen an wasserarmen Speisen sein. Eine tatsächliche Gefahr für die Nährstoffe stellt die Überhitzung von Nahrungsmitteln dar, da viele Nährstoffe bei hohen Temperaturen zerstört werden. Das trifft jedoch ebenso auf andere Zubereitungsmethoden zu.
  • Das Garen (auch Garverfahren) bezeichnet die Behandlung von Lebensmitteln mit Wärme, um deren Konsistenz, Geschmack, Verdaulichkeit und/oder gesundheitliche Wirkung zu verändern.

  • Fisch oder Fleisch kann durch Schrägschnitte ziseliert werden. So kann beim Garvorgang die Hitze schneller eindringen, Grillgut gart schneller und gleichmäßiger. Darüber hinaus dringt durch die Ziselierschnitte eine Marinade bzw. würzende Zutaten schneller in das entsprechende (Fisch-)Fleisch ein. Bei Anwendung von trockenen Garverfahren (z. B. Grillen, Braten) wird durch die vergrößerte Oberfläche eine bessere, stärkere Krustenbildung erreicht.
  • Als Asiatische Küchen bezeichnet man die National- und Regionalküchen in den asiatischen Staaten östlich des Einflussbereiches der Arabischen Küche – siehe auch Orientalische Küche. Als Gemeinsamkeiten haben sie schonende Garverfahren, würzige und aromatische Zubereitungen, die teilweise sehr scharf sind. Reis hat bei vielen Speisen die zentrale Rolle. Der hohe Anteil von Speisefischen und Meeresfrüchten spielt dabei eine wichtige Rolle in der Speisegewohnheit einzelner Regionen.
  • Üblicherweise verwendet man dazu Fleisch, das bis zu 5 Wochen gereift ist. Meist wird Fleisch aus der Schulter oder Keule verwendet, da dieses leicht mit Fett durchwachsen ist und beim nötigen längeren Garverfahren schmackhaft bleibt. Dies wird auch durch Spicken mit Speck erreicht. Aus der Keule verwendet man meist das Schwanzstück, die Oberschale und die Nuss.
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© dict.cc English-German dictionary 2024
Enthält Übersetzungen von der TU Chemnitz sowie aus Mr Honey's Business Dictionary (nur Englisch/Deutsch).
Links auf das Wörterbuch oder auch auf einzelne Übersetzungen sind immer herzlich willkommen!