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| NOUN | der Sojaquark | - | |
| SYNO | Bohnenquark | Sojaquark | Tofu |
gastr. bean curd | Sojaquark {m} |
Anwendungsbeispiele Deutsch
- Der durch Denaturierung und Flockung von Proteinen entstehende Sojaquark wird entwässert und anschließend zu Blöcken gepresst.
- Aus Sojabohnen werden zwei unverzichtbare Nahrungsmittel produziert – Sojaquark ("dubu", der koreanischen Variante des Tofu) und koreanische Sojasoße "(kanjang)".
- Mittlerweile werden zudem zahlreiche Variationen des Rezeptes angeboten, die mit dem Original nur noch den Namen teilen, wie zum Beispiel vegane Kreationen mit Blätterteig und Sojaquark-Orangenfüllung.
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