Übersetzung für 'Bain-Marie' von Deutsch nach Russisch

Bain-Marie {f} [auch {n}]

мармит {м} [на водяной бане]гастр.

• In der Küche wurden (geteerte) Strohkränze (Strohringe) als Untersetzer für bauchige Kessel, Schüsseln etc. verwendet. Ebenso in der Bain-Marie in Verwendung.
• ... Bain-Marie) beheizt werden. Früher wurde auch mit einer konventionellen Heizplatte oder von oben geheizt, dies führte jedoch zum Austrocknen der Speisen.
• Wie alle aufgeschlagenen warmen Buttersaucen ist sie temperaturempfindlich und sollte alsbald serviert werden, sofern sie nicht in einer nur mäßig temperierten Bain-Marie warmgehalten werden kann.
• Des Weiteren wird ihr die Erfindung verschiedener Vorrichtungen zum regulierten Erhitzen von Substanzen zugeschrieben, wie das dem Sandbad ähnliche Aschenbad, das durch Gärungswärme wirkende „Mistbeet“ (Venter equinum) und besonders das beheizbare Wasserbecken Bain-Marie, das als "balneum Mariae" ("Marienbad") nach ihr benannt ist.
• Dieses Prinzip ist auch namensgebender Bestandteil der Bain-Marie (Wasserbad).

• Die Destillation erfolgt entweder über direkter Flamme oder auch im Wasserbad (Bain-Marie), um die Verdampfung der feinen, flüchtigen Fruchtaromen besser zu steuern.
• Fleischerläden verfügen heute meist über eine Theke, die als Vitrine ausgeführt ist, sowie häufig auch über eine heiße Theke mit Bain-Marie, in der zubereitete Fleischgerichte und Fleischkäse angeboten werden.
• ... durch Niesen), haben häufig auch klimatische Eigenschaften wie bei einer Kühlvitrine oder einer Heißen Theke als Bain-Marie.
• Anschließend wird die Creme in kleinen flachen Auflaufformen in einer Bain-Marie oder im Wasserbad im Backofen pochiert.
• Zum Warmhalten von Speisen verwendet man häufig eine Bain-Marie, ein Gerät, in dem Gefäße mit Speisen auf einem Siebeinsatz über dem Wasser stehen.

• Die in der Gastronomie verwendete Bain-Marie wirkt nach dem gleichen Prinzip, ist aber zweiteilig aufgebaut.