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 Übersetzung für 'Eigelb-' von Deutsch nach Russisch
NOUN   das Eigelb | die Eigelbe / [nach Zahlenangaben in Rezepten] Eigelb
гастр.
желтковый {adj}
Eigelb-
гастр.
(яичный) желток {м}
Eigelb {n}
гастр.
отделить желток от белка {verb}
Eigelb vom Eiweiß trennen
3 Übersetzungen
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Anwendungsbeispiele Deutsch
  • Es handelt sich um eine Weinschaumcreme, bei der zuerst Eigelb und Zucker weißschaumig geschlagen werden.
  • Zur Unterscheidung, ob ein proteolytischer oder nicht-proteolytischer Stamm vorliegt, kann eine Anzucht auf Kalbsleber-Eigelb-Agar oder anaeroben Eigelb-Agar (AEY) erfolgen.
  • Zur Zubereitung werden das Eigelb und der Kristallzucker schaumig gerührt, wodurch Luft in Form kleiner Blasen in der Masse gebunden wird.
  • In den USA muss aufgrund der Vorschriften der FDA Cremeeis ("Frozen custard") mindestens 10 % Fett im Milchanteil und 1,4 % Eigelb-Bestandteile enthalten.
  • Der Hut ist gelb, entweder hell zitronengelb (citrinfarben) oder seltener eigelb oder aprikosenfarben.

  • Auch Eigelb hat eine cholekinetische Wirkung.
  • Nach dem Backen wird der Kuchen mit Eigelb bestrichen, mit Pistazien bestreut und mit kandierten Früchten verziert.
  • Wird Eigelb und Sahne (alternativ auch Milch oder Weißwein) verwendet spricht man von einer Liaison (auch Legierung).
  • Es besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker.
  • Herbert Rebmann entwickelte aus dem Eigelb Phospholipid-Spezialitäten als hochwertige Pharma-Emulgatoren für Fettnährstofflösungen.

  • Die Zwiebelsuppe Straßburger Art gleicht der Pariser, nur werden Croûtonwürfel verwendet und zum Schluss ein rohes Eigelb auf den Teller gesetzt.
  • Kandeel ist ein traditioneller Punsch aus den Niederlanden, der durch Zugabe von Eigelb eine cremige Konsistenz erhält.
  • Als Eierhirse bezeichnet man ein spezielles Gemisch aus Hirse und rohem Eigelb, das insbesondere für die Aufzucht von Jungvögeln verwendet wird.
  • Zunächst werden Eigelb und Zucker verrührt, bis sich der Zucker gelöst hat.
  • Im Gegensatz zu Weinschaumcreme wird kein Eigelb verwendet und die Masse wird nicht erwärmt.

  • Mehrere, darunter gewürzte Sorten, die nur aus dem Eiklar, also ohne Eigelb hergestellt sind, werden als Zusatznahrung für Bodybuilder empfohlen.
  • Die so aromatisierte Milch/Sahne wird anschließend entweder mit Zucker aufgeschlagenem Eigelb legiert, also zur Rose abgezogen (eine verdünnte Variante der Crème anglaise) oder aber unter Zugabe von Zucker mit Speisestärke gebunden (eine verdünnte Variante des Flammeris).
  • Als Eigelb bezeichnet man allgemein in der Lebensmittelkunde das Eidotter des Hühnereies, dessen weiterer Inhalt das Eiklar ist.
  • In der klassischen Zubereitung wird dazu das Eigelb mit dem Zucker (immer im heißen Wasserbad) cremig aufgeschlagen; anschließend wird der Geschmacksgeber untergerührt und die Schlagsahne sowie gegebenenfalls Eischnee untergehoben.
  • Das Flüssigei wird entweder getrennt, als "Flüssigeiklar" und "Flüssigeigelb", oder als "Flüssigvollei" produziert"."

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    © dict.cc Russian-German dictionary 2024
    Enthält Übersetzungen von der TU Chemnitz sowie aus Mr Honey's Business Dictionary (nur Englisch/Deutsch).
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