Übersetzung für 'Fischbrühe' von Deutsch nach Russisch

Fischbrühe {f}

рыбный бульон {м}гастр.

• Fumet ist ein gastronomischer Fachausdruck für eine stark reduzierte Pilz- oder Fischbrühe, während für reduzierte Fleisch-, Wild-, Geflügel- oder Gemüsebrühen der Fachausdruck Fond verwendet wird.
• Basis der Suppe ist Hühner- oder Rinderbrühe gemischt mit Fischbrühe sowie Weißwein.
• Grundlage ist je nach Art eine kräftige Fleisch- oder Fischbrühe, sie sind klar und wenig sättigend.
• Zur Zubereitung wird aus der Fischbrühe und heller Mehlschwitze eine weiße Grundsauce hergestellt, die mit Butter, Sahne, Petersilie und Dill verfeinert wird.
• Eine der lokalen Spezialitäten ist "CousCous Imperiale", gedämpfter Hartweizengrieß mit Fischbrühe.

• Um Avgolémono herzustellen wird rohes Ei (oder auch nur Dotter) mit Zitronensaft verquirlt, dann heiße Kochflüssigkeit (z. B. Fischbrühe) in die Mischung geschlagen.
• Mit Fischbrühe wird die gewünschte Konsistenz eingestellt.