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 Übersetzung für 'keln' von Deutsch nach Russisch
NOUN   das Pökeln | -
VERB   pökeln | pökelte | gepökelt
SYNO einsalzen | pökeln
гастр.пищ.
посол {м} в солевом растворе
Pökeln {n}
1 Übersetzung
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Übersetzung für 'keln' von Deutsch nach Russisch

Pökeln {n}
посол {м} в солевом растворегастр.пищ.
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Anwendungsbeispiele Deutsch
  • Für "Geräucherte Pökelzunge" werden die Zungen nach dem Pökeln für 6 Stunden kalt geräuchert und anschließend gegart.
  • Beim anschließenden Pökeln sind verschiedene Verfahren üblich.
  • Nicht selten konnten sich Bauern trotz eigener Schlachtung Fleischmahlzeiten nur in Maßen leisten, weil Salz zum Pökeln und damit für die Haltbarkeit nötig war.
  • Beim Pökeln ist das schnellere, gleichmäßigere Schnellpökeln und der geringere Gewichtsverlust (im Vergleich zum Trockenpökeln) von Vorteil.
  • Die encystierten Metacercarien sind recht widerstandsfähig gegenüber Pökeln, Marinieren oder Trocknen und überleben sogar bei Kühlschranktemperaturen.

  • Auf den Verzehr roher oder ungenügend gekochter Krabben oder Krebsgerichte sollte verzichtet werden. Marinieren und Pökeln stellen definitiv keine zuverlässige Vorbeugung dar.
  • Als Fleischware bezeichnet man Fleischerzeugnisse, die durch Pökeln und/oder Räuchern bzw. Garen in einen anderen Zustand als das Ausgangserzeugnis Fleisch von Tieren versetzt wurde.
  • Das Pökeln ("Einbeizen") erfolgt durch Trockenpökeln von ungepresstem Fleisch.
  • Große Bedeutung hat Rinderbrust als Grundlage von Corned Beef, da sie sich gut zum Pökeln eignet, jedoch unzerkleinert wegen der langen Muskelfasern nur schlecht verzehrt werden kann.
  • Dazu wird das Fleisch nach dem Pökeln – unterbrochen von Ruhephasen – wiederholt in großen Trommeln (ähnlich denen von Waschmaschinen) bei niedriger Temperatur für mehrere Stunden herumgewälzt.

  • Insbesondere wird damit die Rotfärbung von Fleisch und Wurst geschützt, die durch Pökeln entstanden ist.
  • Zum Pökeln wird das Fleisch in eine Salzlake eingelegt.
  • Selbst bei −20 Grad Celsius bleiben Duncker-Muskelegel bis zu 8 Wochen infektiös. Pökeln tötet die Metazerkarien nach 10 Tagen ab.
  • Pickel ist in der Bedeutung von Pökeln zu verstehen.
  • Alkalische Lösungen werden unter anderem verwendet, um Nahrungsmittel zu pökeln und zu konservieren.

  • Eine andere Methode der Haltbarmachung ist das Pökeln, entweder in Salzlake oder trocken.
  • zum Pökeln von Fleisch- und Wurstwaren verwendet, da es über die Bildung von Nitrit das Wachstum anaerober Keime hemmt.
  • Jerky ist ein Fleischerzeugnis der amerikanischen Küche, das meist in einer Kombination aus Pökeln, Räuchern und Trocknung hergestellt wird.
  • Je nach Bedarf gibt es im Nadelbalken zwischen einer und über hundert Nadeln; daneben variiert die Breite der Maschine, um auch größere Stücke pökeln zu können.
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© dict.cc Russian-German dictionary 2024
Enthält Übersetzungen von der TU Chemnitz sowie aus Mr Honey's Business Dictionary (nur Englisch/Deutsch).
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