Übersetzung für 'laktik asit' von Türkisch nach Deutsch

laktik asit

Milchsäure {f}kimya

• Oksijenden yoksun kas hücrelerinde (fermentasyon ürünü) laktik asit ve (karbondioksit moleküllerinin su molekülleriyle birleşmesi sonucu oluşan) karbonik asit birikmeye başlar.
• Laktik asit, 1780 yılında Carl Wilhelm Scheele tarafından keşfedilen, formülü CH3CHOH-COOH ve kimyaca adı "alfa hidroksipropanoyik asit" olan, bir organik hidroksi asittir.
• Laktik asit pH'ı düşürdüğü ve istenmeyen patojenik türlerin büyümesine karşı doğal bir koruyucu görevi gördüğü için en önemli metabolittir.
• BOS'taki yüksek laktik asit seviyesi yüksek olasılıkla bakteriyel menenjiti gösterir.
• Laktoz oranı fermentasyon sonucu normal süte kıyasla yaklaşık %25 daha az iken, laktik asit oranı daha yüksektir.

  ---

• Lactobacillales, laktik asit bakterilerini kapsayan gram-pozitif bir bakteri takımıdır.
• Eritroz hidroklorik asit ile tepkimeye sokulduğunda laktik asit oluşur. Canlı metabolizmasında bu madde eritroz-4-fosfat olarak yer almaktadır.
• İsim olarak "laktik asit" ve "piruvik asit" sözcükleri, sırasıyla "aldotrioz" ve "ketotrioz"dan alınmıştır.
• Hatta gliserol, laktik asit ve hidrojen siyanit gibi çeşitli kimyasalları bulmuştur.
• Bu esnada süte starter kültürü olarak çeşitli termofilik laktik asit bakterilerini ihtiva eden peynir altı suyu eklenir ve sıcaklık 33-35 °C çıkartılır.

  ---

• Oksijenin varlığında minedeki kalsiyumu ve fosforu çözen laktik asit üretirler.
• Fermantasyon sonucu laktik asit gibi organik asitler ve gazlar da oluşur.
• Bakteri sütte beslenerek laktik asit fermantasyonu yapar ve onu yoğurda dönüştürür.
• Çağdaş Japon suşi’si yukarıda anılan geleneksel laktik asit fermantasyonu ile mayalanmış pirinç temelli yemeğe az benzerlik gösterir.