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 Übersetzung für 'bactérie lactique' von Französisch nach Deutsch
NOUN   la bactérie lactique | les bactéries lactiques
alim.
bactérie {f} lactique [Lactobacillaceae]
Milchsäurebakterie {f}
lactique {adj}Milch-
5
biol.
bactérie {f}
Bakterium {n}
biol.méd.
bactérie {f}
Bakterie {f}
10
alim.
fermentation {f} lactique
Milchsäuregärung {f}
chim.
acide {m} lactique [C3H6O3]
Milchsäure {f}
6 Übersetzungen
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Anwendungsbeispiele Französisch
  • "Bifidobacterium longum" est une espèce de bactérie lactique de la famille des "Bifidobacteriaceae", trouvée dans le tube digestif de l'homme et du porc .
  • "Tetragenococcus halophilus" est une bactérie lactique, halophile, jouant un rôle dans la fabrication de la sauce de soja, du miso, des saumures d'anchois et des œufs de poissons fermentés et fumés.
  • Dans la fabrication de la sauce de soja, on ensemence par des moisissures ("Aspergillus oryzae") des graines de soja et de blé pour fabriquer un koji, puis celui-ci est mis en saumure et ensemencé par la bactérie lactique "Tetragenococcus halophilus" (="Pediococcus halophilus") qui produit de l'acide lactique puis par "Zygosaccharomyces rouxii" qui produit de l'alcool.
  • Cette bactérie lactique a un métabolisme strictement homofermentaire, c'est-à-dire qu'elle transforme le glucose en lactate (acide lactique) selon un rendement de 100 % (1 glucose → 1 lactate + 2 ATP).
  • Cette bactérie lactique appartient à la famille des Streptococcaceae, comportant deux genres phylogénétiquement très proches "Streptococcus" et "Lactococcus".

  • "Oenococcus oeni" (anciennement "Leuconostoc oenos" remplacé en 1995) est une bactérie lactique du genre "Oenococcus".
  • Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c'est-à-dire d'un mélange d'eau et de farine où se développe une culture de levure et de bactérie lactique.
  • On inocule avec une culture pure de la bactérie lactique "Tetragenococcus halophilus" (syn. ...
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