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Translation for 'Pancetta' from French to English

pancetta {f}

pancettacuis.

• pancetta = pancetta {f}

• Ce morceau de viande est également nommé "ventresca" dans certaines régions du centre et du sud de l'Italie comme l'Ombrie et confondue avec la "pancetta" dans d'autres régions.
• Le "guanciale" est un morceau de viande séchée parcouru de veinures maigres (muscle) comportant du gras de qualité supérieure, qui se différencie du lard (gras du dos) et de la pancetta (gras du ventre).
• Le côté chair reçoit divers ingrédients tels que pancetta, cheddar (fromage) ou tout autre ingrédient habituellement utilisé avec les pommes de terre au four.
• Dans la cuisine italienne, la "pancetta" dérive de la poitrine de porc.
• Homonyme en Italie ("chisce") où on remplace les lardons par la pancetta, elle est parfois rapprochée du "sformato", tarte à la béchamel, aux œufs et aux légumes, qui admet autant de variantes que la quiche.

• Ils s'accompagnent habituellement d'une "amatriciana bianca" (dite aussi à la "gricia") ou "rossa" (avec tomates, de la pancetta ou du "guanciale", comme cela est traditionnellement préparé dans la cuisine du Latium) ainsi que d'autres sauces comme une carbonara.
• Très riche en légumes, avec de l'épeautre ou des pâtes, en Toscane, le minestrone local prévoit souvent de la "pancetta tesa" locale ou du "lardo di Colonnata".
• Aujourd'hui, Amatrice est réputée pour sa charcuterie, notamment le salami, la viande de porc froid comme le bacon et le jambon, la longe et la pancetta, produits hérités de la production paysanne ancienne.
• Le règlement UE 2015/1286 approuve également l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Pancetta di Calabria.
• La pancetta fait également partie de la recette traditionnelle du "risi e bisi" et est utilisée pour ajouter de la saveur au plat.

• Grande "frittata" enrichie de cubes de pancetta [...] , aussi connue sous le nom de "frittata rognosa", c'est un plat de la cuisine toscane de tradition paysanne, né de la nécessité de recycler les restes.