Übersetzung für 'маринование' von Russisch nach Deutsch

маринование {с}

Marinieren {n}гастр.

• Время приготовления кролика разнится в зависимости от способа обработки (вымачивание 2—4 часа, маринование 2—16 часов) и способа непосредственно приготовления.
• Обычно маринование с использованием "сакэ касу" увеличивает количество инозин монофосфатов и усиливает вкус умами у блюда, однако в случае с меч-рыбой, уровень инозина и объём инозин монофосфатов увеличивается в самом маринаде, тогда как в приготовляемой рыбе он снижается.
• Маринование производят органическими кислотами, губительными для бактерий, но пригодными для потребления человеком. Обычно используются лимонная, уксусная, молочная и другие кислоты, создающие неблагоприятную для развития бактерий кислую среду.
• Маринованные яйца — сваренные вкрутую яйца, замаринованные в уксусе или рассоле. Маринование яиц первоначально являлось способом длительного хранения. Впоследствии маринованные яйца стали популярной закуской к пиву. Маринуют куриные и перепелиные яйца.
• Используется также маринование с применением растительных масел.

• Культура долговременного хранения продуктов (засаливание, маринование, замораживание) у басков почти отсутствует.
• Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи).
• Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
• В подавляющем большинстве рецептов предусмотрено предварительное измельчение и маринование мяса и птицы в различных соусах и специях [...].
• Молодые, незрелые грибы пригодны для всех видов переработки, включая засолку, маринование и сушку; горьковатый привкус исчезает после нескольких минут отваривания.